La Fiesta del Salame Quintero llega a Mercedes el 25 y 26 de mayo. El evento es en el sector nuevo del Parque Municipal Independencia. Habrá shows en vivo, patio gastronómico y feria de artesanos.
La Fiesta del Salame es una tradición en la localidad que desde mediados del siglo XIX recibió inmigrantes italianos formando las prestigiosas quintas que hoy son reliquias.
Los inmigrantes, trajeron alimentos y los quinteros se hicieron famosos por la calidad del chacinado: salame, bondiola, chorizo, morcilla, etc.
Sin duda el especial era el salame quintero, con un 80% de cerdo y un 20% de vaca en sus mejores cortes (lomo), el tocino cortado a cuchillo, la pimienta en grano y los distintos ingredientes.
Fue en el año 1969 cuando un grupo de amigos lanzaron la idea de hacer la Fiesta del Salame. Desde 1975 se realiza todos los años.
Allí se lleva a cabo s el Concurso del Salame, donde un promedio de 40 productores locales, participan con lo mejor de su producción.
El Parque Municipal donde se realiza el evento cuenta con canchas de rugby, fútbol, tenis, circuito ciclístico, y actividades programadas como canotaje y bicicleteadas.
Fue inaugurado en 1914 luego de un trabajo comunitario llevado adelante por una Comisión de Damas que se constituyó con el fin de adquirir un terreno para formar esta zona de esparcimiento y recreación
