La Municipalidad de Ituzaingó abrió la inscripción para el Curso de Manipulación Segura de Alimentos, organizado junto al Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires. La propuesta busca brindar herramientas para preparar, conservar y distribuir alimentos en condiciones de higiene que contribuyan a proteger la salud de quienes los consumen.
La capacitación está destinada a trabajadores y microemprendedores del distrito que tengan contacto directo con alimentos durante su preparación, envasado, almacenamiento, transporte o distribución. Se trata de una formación que permite incorporar prácticas de seguridad alimentaria y obtener la acreditación requerida para desarrollar esas tareas.
Dónde se realiza, qué días y cuánto dura
El curso se dictará de manera presencial en el Polideportivo La Torcaza, ubicado en Brandsen y Pringles, Ituzaingó. Los encuentros serán el martes 22 y el viernes 25 de septiembre de 2026, de 8:30 a 13 horas, según la convocatoria municipal.
El cronograma contempla dos jornadas de cuatro horas y media, que suman nueve horas de capacitación. La actividad es gratuita y requiere inscripción previa mediante el formulario difundido por el Municipio.
Qué es la manipulación segura de alimentos
La manipulación segura de alimentos reúne las prácticas necesarias para que una comida no cause daño a quien la consume. Incluye cuidados durante toda la cadena: desde la elección de las materias primas y su almacenamiento hasta la elaboración, el transporte y el momento de servir. La seguridad depende tanto de la higiene personal como de las condiciones de trabajo y conservación.
Entre las pautas fundamentales se encuentran lavarse correctamente las manos, limpiar los utensilios y las superficies, utilizar agua segura, separar los alimentos crudos de los cocidos, cocinar completamente y mantener temperaturas adecuadas. Estos cuidados ayudan a evitar que los alimentos se contaminen o que los microorganismos se multipliquen.
Una de las situaciones que se busca prevenir es la contaminación cruzada: el traslado de contaminantes de un alimento a otro mediante las manos, los cuchillos, las tablas o las superficies. Puede ocurrir, por ejemplo, si se corta carne cruda y luego se utiliza el mismo utensilio sin limpiar para preparar un alimento que se consumirá sin cocción.
Qué enfermedades ayuda a prevenir y por qué es importante
Aplicar estas prácticas permite reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Estas pueden producirse al consumir alimentos o agua contaminados con microorganismos, sustancias tóxicas u otros agentes perjudiciales para la salud. Sus manifestaciones pueden incluir diarrea, vómitos y dolor abdominal, aunque algunas provocan cuadros graves.
La formación en seguridad alimentaria aborda enfermedades como la salmonelosis, el botulismo, la hepatitis A, la triquinelosis y el síndrome urémico hemolítico (SUH), entre otras. Cada una tiene mecanismos de transmisión y medidas preventivas específicas, por lo que aprender a reconocer los riesgos resulta fundamental para quienes elaboran o comercializan comidas.
La importancia de estos cuidados también radica en que un alimento contaminado puede conservar una apariencia, un olor y un sabor normales. Por eso, observarlo o probarlo no alcanza para determinar si es seguro: la prevención debe estar presente en cada etapa de su manipulación.
Para qué sirve el carnet y cuánto tiempo tiene validez
La convocatoria municipal informa que quienes completen la capacitación obtendrán el Carnet Oficial de Manipulador de Alimentos. Según la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT), para obtener esta acreditación se debe cursar y aprobar la formación correspondiente, conforme a lo establecido por el Código Alimentario Argentino (CAA).
El carnet acredita la capacitación exigida para realizar tareas de manipulación de alimentos, tiene validez en todo el territorio argentino y una vigencia de tres años desde su emisión. Por ello, constituye una herramienta necesaria para trabajadores y emprendedores que intervienen en la elaboración, conservación o comercialización de productos alimenticios.
Cuántos cupos hay y cómo inscribirse
El Municipio informó que la actividad tiene cupos limitados, aunque no precisó la cantidad de vacantes disponibles. La inscripción es gratuita y está dirigida a trabajadores y microemprendedores de Ituzaingó que, por su actividad, estén en contacto directo con alimentos.
Para anotarse, las personas interesadas deben completar el formulario de inscripción al Curso de Manipulación Segura de Alimentos difundido por el Gobierno municipal. La convocatoria corresponde a los encuentros del 22 y 25 de septiembre, en el Polideportivo La Torcaza.
